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Cucina di Kyoto

Si puo dire che la cucina di Kyoto sia l'origine della cucina Giapponese moderna. Preparata con degli ingredienti delicati e dai sapori leggeri, tira fuori il meglio della cucina di Kyoto. I vari ortaggi coltivati nei terreni di argilla nelle periferie di Kyoto sono l'essenza della autentica cucina di Kyoto. Inoltre , vista la lontananza dall'oceano, escogitarono nuovi e differenti medoti per trasportare il pesce fresco ed i sottoaceti. Fortunatamente, questo sforzo porto alla nascita di quella specialita culinaria conosciuta oggigiorno come Kyo-ryori.

Dietro al sapore di MINOKICHI

Essendo lontano dall'oceano, MINOKICHI ha continuato a preparare piatti di pesce d'acqua dolce per generazioni, mantenendo la sua originalita e il sapore delicato tipico di Kyoto usando pesce d'acqua dolce dal famoso lago Biwa e del fiume Kamogawa. Nel caso di TAKESHIGERO, ha incorporato il meglio dei piatti d'acqua dolce in ogni piatto Kyo-Kaiseki. Godetevi le varie peculiarita e sapori in ogni piatto di qualsiasi stagione. Ogni nuovo giorno rinforza il significato del nostro motto "Il cuore stesso vale piu di mille parole..."

Cucina di Kaiseki di Stagione

Piatto di Primavera (esempio)
verdure di stagione cotte e primavera alla carta

Piatto estivo (esempio)
filetto di grongo (tipo di anguilla)

Piatto d'autunno (esempio)
piatto assortito (Turtle tofu, abramide Kanoko (pesce di acqua dolce), noce di gingko al vapore

Piatto invernale (esempio)
abramide con rapa e fetta di yuzu (lime Giapponese)

**Le foto sono solo immagini. Il contenuto potrebbe variare in base alla disponibilita degli ingredienti.